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易厨易店教你做健康美味的香酥油条

核心提示: 现代快节奏生活,很少有人早起还大费周章的做早餐吃,所以小区外、车站旁的早点铺早点摊生意都非常不错。而豆浆油条作为中国人的...

现代快节奏生活,很少有人早起还大费周章的做早餐吃,所以小区外、车站旁的早点铺早点摊生意都非常不错。而豆浆油条作为中国人的传统早餐,除了受人喜欢,制作方便还成本低,但是要将油条炸的好吃,也是需要技术的。

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传统的油条制作方法因为要使用明矾使其更泡更脆,但含铅量高多食对身体有害。易厨易店餐饮培训中心为大家提供一种健康无铝油条的新技术配方:只用一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等,经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成,彻底弃除传统“老三样工艺”,传承现代高科技生物食品技术的应用,研制“无铝害”的油条产品。易厨易店餐饮培训中心香酥油条技术含有西式面点工艺元素,和面中加有鸡蛋及其他西点配方。炸好的油条成品外酥里嫩,呈金黄色,膨松良好,大小均匀,无异味,健康营养。下面就和小编一起详细的去学习一下吧!


食材明细:面粉500克、盐4克、泡打粉11克、水275克、黄油50克、牛奶11克、鸡蛋1个


香酥油条的做法


1、黄油放在温暖的地方软化,剩余食材混合,20分钟揉成面团。


2、软化好的黄油放入面包机,继续揉10分钟。


3、揉好的面团用盆子扣住,醒发10分钟。


4、接着把面团按压成长条状,用保鲜膜裹严实,入冰箱冷藏8小时以上。


5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了,放半小时到1小时,先回温。接着在案板上撒上薄粉,面团分成几块,整理成如图这样的长条形,再切成均匀的小段。


6、两个为一组,摞起来,用刀背在中间压一下,也可以用筷子。


7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团,已经相当有弹性了,所以轻轻一拉就可以。


8、锅内放入适量食用油,等锅底开始冒密集的小泡泡,用一小块面来试验,如果面很快浮起并旋转,这样就是火候可以了,转中火,开始炸油条。一开始放入不要碰,等油条膨胀后再翻面,两面金黄就捞出。


现在新工艺的香酥油条不仅健康美味,也成本低廉,若是在小区、车站等早高峰人流量较大的地方摆一个早点摊,投入成本低,回收快,再推出几样经典早点,如豆浆、包子、馒头、杂粮粥等,出摊时间短生意好,是非常好的创业方式。


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编辑:易厨易店




Tags:香酥油条 油条做法